現(xiàn)如今，上海食堂承包儼然已經(jīng)成為了大量企業(yè)單位的員工用餐首選，尤其是那些企業(yè)單位人數(shù)已經(jīng)超過(guò)100人的公司。他們大多都是采用食堂托管的方式，讓給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司去給自己經(jīng)營(yíng)管理，但是這其中也不乏有部分公司因?yàn)楦鞣N原因需要自己來(lái)經(jīng)營(yíng)食堂。

      通過(guò)目前很多的公司自營(yíng)食堂案例，我們可以從中發(fā)現(xiàn)，其實(shí)有很多單位都存在沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)的問(wèn)題，從而導(dǎo)致企業(yè)后期管理混亂，使得成本加大。因此本文的目的便是可以通過(guò)一些方法避免自身員工食堂舌尖上的浪費(fèi)等方面，給那些需要自營(yíng)食堂的企業(yè)一些小小的建議!

　　萬(wàn)康餐飲是一家非常具有專(zhuān)業(yè)性的團(tuán)膳企業(yè)，在避免員工浪費(fèi)方面有著自己獨(dú)特的專(zhuān)業(yè)化的管理模式，同時(shí)采取多項(xiàng)舉措，一方面滿(mǎn)足了員工們“舌尖”上的需求，可以讓員工吃到健康又營(yíng)養(yǎng)的飯菜，另一方面也避免了“舌尖”上的浪費(fèi)。

　　針對(duì)那些需要自營(yíng)食堂的公司來(lái)說(shuō)，避免舌尖上的浪費(fèi)現(xiàn)象，就必須要從飯菜質(zhì)量方面下手，只有飯菜滿(mǎn)足了廣大員工的口味需求，同時(shí)注意衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，這樣才能在絕大程度上去降低飯菜被浪費(fèi)的程度。還有，對(duì)于那些非常缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來(lái)說(shuō)，公司自營(yíng)食堂一般還需要采用以下幾個(gè)建議來(lái)減少不必要的浪費(fèi)!

　　1.加強(qiáng)食堂物資采購(gòu)管理要求，降低物資采購(gòu)成本

　　首先在采購(gòu)方面，萬(wàn)康餐飲建議自營(yíng)食堂的公司的食堂管理員可以在采購(gòu)物資時(shí)，一定要貨比三家，并且要求采購(gòu)的物資最好是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并按流程規(guī)定由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)之后方可入庫(kù)，除此之外，紀(jì)檢監(jiān)察也應(yīng)該不定期地對(duì)食堂采購(gòu)物資進(jìn)行檢驗(yàn)抽查。

　　2.制定嚴(yán)格的用餐計(jì)劃，并按計(jì)劃準(zhǔn)備飯菜

　　為了從根本上去杜絕食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，萬(wàn)康餐飲建議大家采取每日定時(shí)去上報(bào)今日用餐計(jì)劃的制度，規(guī)定每一位員工在每日的上午10時(shí)、下午16時(shí)前分別上報(bào)自己的用餐計(jì)劃。食堂可以根據(jù)這些上交的計(jì)劃下米下菜，對(duì)沒(méi)有進(jìn)行上報(bào)計(jì)劃的可以不提供用餐，從而更加有效地減少食堂出現(xiàn)剩飯剩菜的現(xiàn)象。

　　3.加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)管理

　　對(duì)于在食堂中的那些基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的日常管理，萬(wàn)康餐飲建議員工食堂的燈具應(yīng)該統(tǒng)一變更為節(jié)能燈具，采用定時(shí)開(kāi)放空調(diào)的辦法，這樣就可以減少電費(fèi)的支出。同時(shí)，也要對(duì)員工食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行基本的日常維護(hù)保養(yǎng)，使得各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備都能夠處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

　　4.根據(jù)需要改進(jìn)工作流程，按需供給

　　現(xiàn)在有很多公司員工食堂的工作人員在為員工打飯菜，筆者認(rèn)為這種做法最好也能改變一下，雖然那樣看起來(lái)是可以節(jié)省時(shí)間，但是浪費(fèi)現(xiàn)象卻也隨之產(chǎn)生產(chǎn)生。如果讓員工本人根據(jù)自己的食量來(lái)添加米飯，這樣就可以減少不必要的浪費(fèi)。同時(shí)建議做好秩序方面的管理，倡導(dǎo)員工要光盤(pán)行動(dòng)，這樣一來(lái)真的是可以在很大程度上去避免“舌尖”上的浪費(fèi)。