炎熱的夏季已經(jīng)過(guò)去，這個(gè)夏季上海的天氣異常的炎熱啊。老家有個(gè)習(xí)慣頭伏吃餃子，二伏吃面條，哈哈，面條做起來(lái)也省事。其實(shí)家鄉(xiāng)習(xí)俗二伏應(yīng)該吃熱湯面，吃后出一身汗，發(fā)汗驅(qū)病，還可以吃過(guò)水涼面、炒面等等。當(dāng)然，你也可以想吃啥吃啥，除了傳統(tǒng)習(xí)俗、營(yíng)養(yǎng)還得考慮家人的口味不是。下面給大家介紹一下牛腩面的做法，味道絕對(duì)美味，營(yíng)養(yǎng)充足。

牛腩面的做法

牛腩面所取材料：

主料：牛腩500克 面條300克

配料：胡蘿卜100克 白蘿卜50克 小油菜100克 香菜20克

調(diào)味料：蔥半根 姜10克 油30ml 香蔥15克 辣椒5個(gè) 冰糖15克 大料1個(gè) 花椒15粒 料酒15ml 香葉2片 老抽5ml 生抽10ml 鹽5克

牛腩面做法：

1.牛腩洗凈，切小塊，蔥切段，姜切片，香蔥切末，牛肉放入鍋中，加水煮沸后再煮一分鐘，撈出洗凈浮沫。

2.牛肉放入高壓鍋，倒入熱水，再加蔥姜清燉30分鐘，燉好等壓力閥散氣后，將牛肉撈出，牛肉湯過(guò)濾備用，這個(gè)湯不要倒掉啊，很營(yíng)養(yǎng)的。

3.炒鍋加熱，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒變色，放入香蔥末、冰糖、辣椒煸炒。

4.將牛肉倒入鍋中，煸炒均勻，加入香葉、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉湯約400ml，小火燉15分鐘左右。

5.加入鹽調(diào)味，再加入胡蘿卜塊，大火燉至胡蘿卜軟爛，湯汁收濃關(guān)火。

6.將鍋中加入水煮沸，加入白蘿卜片煮熟撈出，再下入青菜燙熟撈出，最后將面條下入煮熟。

7.將剩余的牛肉湯加熱后澆在面條上，舀一勺燉好的牛肉即可食用。

溫馨提示：燉牛肉可以一次多做些，因?yàn)楸容^麻煩，小編我一向比較懶，然后放入保鮮盒，冷藏可以保存3、5天，冷凍存放1個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題，每次可以煮些面條和青菜，做為應(yīng)急餐很不錯(cuò)。