用料：蝦10只，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒鹽糖醋蒸魚(yú)豉油香油適量。

　　做法：

　　1、蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，然后用刀背把蝦肉來(lái)回剁幾下，敲斷蝦筋;

　　2、粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤(pán)子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央;

　　3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚(yú)豉油調(diào)料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。然后把蒜泥汁淋在蝦子上;

　　4、鍋中燒熱水水開(kāi)后放入蝦子大火蒸個(gè)6分鐘。因?yàn)槲r已經(jīng)開(kāi)背，肉很薄很好熟，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng);

　　5、蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

　　金玉滿(mǎn)堂

　　用料：玉米 (1根)、胡蘿卜 (半根)、萵筍 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2湯匙)、玉米淀粉 (3茶匙)、高湯 (1碗)、油 (2湯匙)、水 (5湯匙)

　　做法：

　　1、將胡蘿卜切丁，玉米粒撥出或用刀切出后把玉米芯留著煲湯;玉米淀粉就如五湯匙水拌均勻備用。

　　2、將油豆腐用溫水洗一下把水分?jǐn)D干，用小刀把把一邊薄薄的切掉，盡量選擇油豆腐的底部是平面的，這樣油豆腐可以固定位置不會(huì)倒塌。

　　3、用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出;這個(gè)步驟插入小刀時(shí)切記不可將油豆腐的底部劃開(kāi);建議多備幾個(gè)油豆腐。

　　4、鍋里放入適量的水燒開(kāi)，放入玉米粒、胡蘿卜丁略微焯水30秒。(超市買(mǎi)的冷凍玉米粒就無(wú)需做這個(gè)步驟可以直接炒)

　　5、冷鍋放入松仁。將松仁煸炒至金黃色及聞到香味后取出，如果用熟的松仁就無(wú)需炒。

　　6、鍋?zhàn)永锓湃雰蓽子?，將焯過(guò)水的玉米粒和胡蘿卜丁用中小火翻炒30秒。聞到香味后放入5湯匙的高湯略微翻炒

　　7、加入兩湯匙的玉米淀粉，邊放邊翻炒。燒開(kāi)后即可熄火，最后放入炒過(guò)的松仁拌一下即可取出。

　　8、將炒好的玉米餡料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入無(wú)需將餡料壓實(shí)。

　　9、蒸鍋加熱后用中大火把油豆腐蒸5-8分鐘。

　　10、在蒸油豆腐時(shí)開(kāi)始做湯汁，先把剩余的高湯倒入鍋?zhàn)永餆_(kāi)后放入萵筍。邊煮邊加入玉米淀粉水勾芡，燒開(kāi)后即可熄火。

　　11、此時(shí)油豆腐也整好了趁熱取出。擺盤(pán)后淋上煮好的湯汁即可食用。

　　孔雀開(kāi)屏

　　用料：烏魚(yú)1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚(yú)生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

　　做法：

　　1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。

　　2、魚(yú)去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

　　3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤(pán)子內(nèi)，然后將魚(yú)擺在盤(pán)內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚(yú)生抽、料酒和少許白胡椒粉。

　　4、將盤(pán)子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、一般制作蒸魚(yú)的魚(yú)建議選用新鮮的活魚(yú)，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對(duì)較淡。

　　2、根據(jù)魚(yú)的大小，可能蒸制的時(shí)間會(huì)相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚(yú)肉過(guò)老，吃起來(lái)的口感就不好了。

　　翠竹報(bào)春

　　用料：雞腿 1只，黃瓜 3根，紅色甜彩椒 1個(gè)(取1/4)，蘋(píng)果醋 3大勺，鹽 2克。

　　做法：

　　1、母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時(shí)，黃瓜、紅甜椒洗凈;

　　2、將雞腿肉先撕成長(zhǎng)條狀然后再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入蘋(píng)果醋、鹽拌勻備用;

　　3、制作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長(zhǎng)度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開(kāi)一厘米左右深度的薄片開(kāi)口，千萬(wàn)不要切到底部;

　　4、再沿著此開(kāi)口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開(kāi)口部;

　　5、上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開(kāi)，以便取出內(nèi)瓤;

　　6、盡量的將黃瓜的內(nèi)瓤取的干凈一些，只剩下一個(gè)外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的;

　　7、逐個(gè)的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅;

　　8、黃瓜盅放入大盤(pán)子中擺好，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊;最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個(gè)盅內(nèi)，擺盤(pán)完成!

　　三色福袋

　　用料：火腿 1根，雞蛋 1個(gè)，胡蘿卜 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜面醬

　　做法：

　　1、把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準(zhǔn)備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。

　　2、用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤(pán)完成!

　　香甜八寶飯

　　用料：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白果，彌猴桃干，芒果干，蔓越莓干，核桃。

　　做法：

　　1、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用;

　　2、圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油;

　　3、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣;

　　4、將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來(lái)回挪動(dòng)，以免帶動(dòng)貼的果料移動(dòng)，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平;

　　5、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平;

　　6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無(wú)疑連接;

　　7、包上保鮮膜，放進(jìn)已開(kāi)的蒸鍋里，大火蒸半小時(shí)左右即可。