早餐，是活力一天的開始。早餐的質(zhì)量，對健康至關(guān)重要。對于不同年齡、不同職業(yè)的人來說，早餐也應(yīng)該有不同的搭配。

　　 學(xué)生：

　　 吃粗糧為大腦供能

　　 天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如建議，為了保證學(xué)生一上午在課堂上都能高度集中精力，早餐必須攝入足夠的碳水化合物，因為碳水化合物能轉(zhuǎn)化成血糖，為大腦提供能量。所以，學(xué)生的早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、饅頭等。香港身心營養(yǎng)顧問注冊營養(yǎng)師林斐怡建議，最好選擇升糖指數(shù)較低的粗糧，為大腦持續(xù)提供能量，比如全麥面包三明治、雜糧粥配包子加煎蛋等，都是比較好的學(xué)生早餐。同時，學(xué)生大多處于骨骼生長期，可配一杯高鈣牛奶或在三明治中加兩片奶酪，加強(qiáng)鈣的攝入。學(xué)生早餐也別忘了水果蔬菜，增加維生素和礦物質(zhì)。

　　 辦公室一族：

　　 低脂早餐對付久坐

　　 付金如說，辦公室白領(lǐng)活動量少，很容易囤積脂肪，所以早餐要盡量低脂。他們可以選擇雜糧粥搭配包子，燒餅夾點醬肉和生菜、西紅柿、黃瓜等，或者加了一個雞蛋或幾片醬肉的面條、湯粉等。另外，由于辦公室一族經(jīng)常面對計算機(jī)，可在早餐中加些護(hù)眼食物，如橙黃色的蔬果，小西紅柿、胡蘿卜等，喝杯枸杞豆?jié){也不錯。

　　 體力勞動者：

　　 吃點肉延長飽腹感

　　 體力勞動較多的人，比如快遞員、搬運工等，一定要在早餐中有足夠的主食，付金如介紹，也可以在早餐中適當(dāng)多加一些肉類，攝入足夠蛋白質(zhì)，延長飽腹的時間。林斐怡認(rèn)為，對他們來說，一些洋快餐的早點其實還不錯，比如芝士蛋堡、牛排漢堡等，不過要注意少吃肥膩的豬排、少喝甜飲料，避免脂肪和糖分超標(biāo)。

　　 老年人：

　　 燕麥粥營養(yǎng)助消化

　　 許多老年人活動量低，同時消化功能變差，還容易出現(xiàn)便秘問題。所以，老年人的早餐應(yīng)該要達(dá)到少肉、低脂、高纖、容易消化這四個指標(biāo)。推薦老人早餐多選燕麥粥。燕麥膳食纖維豐富、又好消化好咀嚼，同時蛋白質(zhì)豐富，保健物質(zhì)也多。另外，老年人易患骨質(zhì)疏松，需要強(qiáng)化補(bǔ)鈣，可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚干等，以豐富口味。喝粥的同時最好搭配雞蛋或者豆腐干，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且再來點小菜，比如芹菜香干、涼拌蘿卜絲等。

　　 最后，專家建議，最好在起床后的半個小時內(nèi)吃早餐，否則胃酸分泌過多會產(chǎn)生不適，時間長了甚至有可能導(dǎo)致胃潰瘍。

　　 健康早餐

　　 一份健康的早餐，熱量要控制在600—700千卡，還應(yīng)包含三大元素：一、充足的淀粉，適宜分量為2片面包、大半個饅頭；二、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，適宜分量為1片火腿或1個雞蛋，最多不超過2片火腿；三、適量的膳食纖維，蔬菜或水果任選其一。不過，不同人對營養(yǎng)需求均有不同，早餐可根據(jù)自身特點選擇。