工廠、公司、學(xué)校等食堂承包經(jīng)營。呈現(xiàn)給食客的業(yè)務(wù)是福利服務(wù)。目的是讓員工和員工盡快上班。學(xué)校教師和學(xué)生可以更好地教和學(xué)。這不是因?yàn)槔麧櫋９镜母＠煌谝誀I利為目的的商業(yè)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)。

　　食堂承包托管具有以下特點(diǎn)：食堂費(fèi)用由所屬單位承擔(dān)，餐費(fèi)通常僅估算食品原料的利潤，服務(wù)不計入經(jīng)濟(jì)跟蹤。經(jīng)營商品，所以經(jīng)濟(jì)效益普遍較差。不少食堂員工正隨著物流管理體制的改革，逐步實(shí)現(xiàn)從福利服務(wù)向經(jīng)營服務(wù)的轉(zhuǎn)變。

　　食堂可以承包和管理的工作種類很多。從采購、儲存、加工到烹飪、銷售，各個環(huán)節(jié)都必須緊密配合。如果某一階段出現(xiàn)問題，就會影響整個食堂的運(yùn)行。采購方如不配合倉管員和廚房廚師，將不會根據(jù)具體需要采購原材料。食堂職工加強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助十分重要。為了滿足眾多食客的需求，食堂的餐食種類要多樣化，供大家選擇。

　　食堂承包和托管公司的工作人員具有良好的時效性，必須確保按時進(jìn)餐。如果不能按時吃飯，就會影響大家的通勤、上課和休息。食堂開門遲到幾分鐘，不僅引起了用餐人員的不滿，類似的案例也不少。為此，食堂不僅要準(zhǔn)時開餐，而且要迅速售出餐點(diǎn)，不允許食客排長隊(duì)。每個人都在餐廳吃飯，而不是在宴會上。如果排隊(duì)時間長了，再好的飯菜，也會讓食客的胃口大失。

　　食堂承包托管面向職工、干部、學(xué)生等人群，與群眾關(guān)系密切。食堂搞好，人民受益，食堂搞不好，老百姓的生活就會吃虧。為此，食堂的每一位工作人員都應(yīng)該營造高度的輿論氛圍，全心全意地做好食堂。