肉餡不僅可以包餃子，還可以煮丸子、做餡餅、做聯(lián)軸器等。它有很多用途。在肉餡中加水可以使肉餡更光滑、更嫩。那么，在混合肉餡時，你是先放水還是先放油?讓我們先討論一下是放水還是放油。

　　1、 肉餡用的水或油

　　在加油之前，肉餡應該與水混合。

　　1水滲入肉餡中，使肉餡更加光滑嫩滑。

　　2油不會溶入水中，但也會形成一層薄膜，防止水擴散。

　　綜上所述：肉餡的版本應該先加水，使肉餡充分吸收添加的水分，然后放入油。放了油之后，

　　會形成一層薄膜，使?jié)B入肉中的水不會流出。這個順序不能顛倒。

　　2、 混合肉餡時應該注意什么

　　1攪拌方向：將肉餡朝一個方向攪拌。因為只有一個方向攪拌才能更好地破碎肉或肉時受損的細胞分裂蛋白質，可以增強蛋白質凝膠效果，使餡料更好，而在一個方向攪拌，水分更容易被吸收，使肉餡口感更好。

　　2最后放蔥。蔥的味道很容易分散。如果你提前放置，香味就會消失。

　　3、 肉餡能做什么美味

　　肉餡本身就是油膩的，

　　所以你可以用各種配料的肉餡做各種美味的菜肴。

　　1餃子、餛飩：最常用的肉餡是餛飩、餃子。制作餛飩時，通常會在底部加入蝦皮和紫菜。包餃子時，通常會在餡料中加入一些綠色蔬菜。

　　2熱燙肉丸：熱燙肉丸，然后在成型的肉丸中加入蔬菜，制作蔬菜湯也是一種常見做法。

　　3油炸盒：將餡料放入蓮藕、茄子、土豆等配料中，用面糊包好，放入各種油炸盒中。外面酥脆，里面嫩。這是家里不可或缺的美味。

　　制作肉餡的方法有很多。調整好肉餡是當務之急。加水使肉餡更光滑、更嫩。加水靜置幾分鐘后，加入油充分包裹肉餡，這將使肉餡味道更好，使美味的食物更香。首先介紹水或油以及其他有關混合肉餡的知識。