據(jù)餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲業(yè)營業(yè)額中，其中團膳占到了80%，上海市食品藥監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，除了個別員工福利較好的企業(yè)自己經(jīng)營食堂外，大部分工廠企業(yè)食堂以承包、外包、托管、轉(zhuǎn)包或租賃經(jīng)營的方式，托管給餐飲公司。專家在此建議:企業(yè)食堂外包在招標時不要僅以價格為導向.

企業(yè)將食堂外包后，省去了很多不必要的麻煩?！耙酝?，我們?nèi)z查時，很多企業(yè)都會說，"食堂包給某某公司了，你們?nèi)フ宜麄儼?。”因此，企業(yè)食堂外包后，基本上公司已經(jīng)不參與管理，責任意識較差，“但實際上，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)才是食品安全第一責任人。”所以，公司食堂一旦出現(xiàn)食品安全事故，其中企業(yè)依然是需要承擔一定責任的。

上海團膳公司興起 企業(yè)應該選擇適合的餐飲公司

根據(jù)上海團膳協(xié)會統(tǒng)計，上海大約400萬工人，如果按照每人每天10元的標準計算，一天就有4000萬元的市場份額，一年超過100億元。因此通過此數(shù)據(jù)看來，企業(yè)將食堂外包出去一年下來并不是一筆很小的數(shù)目，不過是自己經(jīng)營還是托管給其他公司，都是需要認真對待的。但是在目前看來企業(yè)將食堂托管給餐飲公司，管理者的角色淡化的同時，團膳餐飲公司則逐漸成為了企業(yè)集體食堂最關鍵的擁有者。

據(jù)上海萬康餐飲管理有限公司項目總監(jiān)稱：團膳是近幾年來興起的行業(yè)，目前上海團膳公司高達上百家，但是真正成熟、有規(guī)模的公司比較少。集體食堂外包并非不可行，但是，關鍵是要由成熟、規(guī)范的團膳公司來承接托管。

企業(yè)食堂外包在招標時不要僅以價格為導向

目前團膳業(yè)存在一種現(xiàn)象：很多團膳公司為了節(jié)省成本，追求利益最大化，有可能在食品原料進購上選擇劣質(zhì)產(chǎn)品，甚至疏于管理，不舍得投入等等，最終，都提高了食品安全的風險。團膳公司可能存在利益為先，無序競爭;通過此次徐福記事件，我們也可以對集體食堂外包經(jīng)營模式有一定的了解和認識。

所以在此，上海萬康餐飲管理有限公司作為上海市多年一直從事團膳服務的餐飲公司，有多年超過上千人食堂管理的經(jīng)驗，在此公司項目經(jīng)理給企業(yè)提個建議：在企業(yè)食堂外包之前，選擇團膳公司，一定要核實承包方的資質(zhì)和管理水平，再將食堂承包出去，此外還要在經(jīng)營過程中多參與考察食堂經(jīng)營狀況。

此外，由于企業(yè)經(jīng)營者對餐飲領域不熟悉，應該出臺一套科學的文件指引，幫助企業(yè)在評估供應商時有具體的規(guī)范來遵循。以上就是關于“企業(yè)食堂外包在招標時不要僅以價格為導向”的簡單介紹，希望對企業(yè)選擇食堂承包公司有一定的幫助。

上海萬康餐飲管理有限公司是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊的一家團膳公司，目前業(yè)務已經(jīng)擴展到江蘇、浙江、上海乃至全國各地，專業(yè)為工廠，學校，企事業(yè)單位，政府，寫字樓，商務樓等提供膳食，快餐配送，副食品配送等服務，值得你的信賴!