目前食堂承包領域雖然呈現(xiàn)一片火熱狀態(tài)，引起上千家餐飲公司紛紛加入，也為此讓員工食堂承包領域出現(xiàn)較為混亂的現(xiàn)狀，那么餐飲企業(yè)如何做好食堂承包，在眾多餐飲公司中脫穎而出呢?本期我們也邀請了上海知名餐飲公司(萬康餐飲)食堂承包總負責人根據(jù)其多年食堂承包的經(jīng)驗給我們講述一下他們是如何做好食堂承包的!目前萬康餐飲也是上海知名團膳企業(yè)，承包業(yè)務遍及江蘇，浙江一帶!

萬康餐飲王成林介紹說：現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡單的裹腹之地。民以食為天!不管是學校食堂承包還是工廠食堂承包，食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進行交流的重要場合，同時企業(yè)食堂經(jīng)營的好壞，也關系著員工的去留，關系著員工的身體健康和公司績效;因此，萬康餐飲告訴我們做食堂就想做人，此外，要把食堂當作餐廳來做，使其成為一個展示企業(yè)文化的窗口。

隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會化。為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。以前簡單的“大魚大肉”食堂飲食文化，現(xiàn)已無法滿足日益上進的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來越象個餐廳。對飲食文化、就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康越來越重要。

萬康餐飲市場部總監(jiān)王成林介紹說，未來餐飲公司要想在食堂承包行業(yè)有立足之地，關鍵點落在基地+物流+食堂產(chǎn)業(yè)鏈一條龍及區(qū)域化強化+品牌連鎖加盟這兩大模式的綜合整合當中來。去掉當中的物流一環(huán)不說，現(xiàn)在的食品安全品題已日益嚴重，如果能夠從供應鏈上獲得保證，并以較低價格的穩(wěn)定供應來保障日常食堂消耗，那肯定是品牌加質量的有效保證，也必將獲得更高的效益;目前食品安全問題是眾多餐飲公司首選藥解決的頭等大事，食品安全無法保證，一切都無從談起。

王先生又根據(jù)自己多年食堂承包的經(jīng)驗，給大家總結了幾條關于如何做好食堂承包項目的管理首要做好以下幾個方面：

人力資源開發(fā)和管理的三個核心是吸引人才、用好人才、保住人才。企業(yè)要做好這三個核心工作就必須要具備這四個一流：一流報酬、一流領導、一流環(huán)境、一流管理。

一、一流報酬包括薪金、福利、補貼、獎勵、股權。公司必須通過報酬來實現(xiàn)員工所期望的自我價值、個人身價與地位。重要的是企業(yè)要有長遠規(guī)劃和戰(zhàn)略手段來保證能逐步做到，以取信于員工，來用好人才、留住人才。

二、一流領導指的是智慧高、能力強、有決心、有勇氣、有激情的高層領導。

三、一流環(huán)境包括軟、硬環(huán)境。軟環(huán)境是指人際關系。硬環(huán)境包括辦公樓建設，辦公室的設備和空氣，個人工作的空間等。

四、一流管理就是要以人為本;透明、人盡其才、獎勵創(chuàng)新發(fā)明的管理。

要做到這四個一流，靠的不是企業(yè)的財力，靠的是企業(yè)領導人的素質和管理機制，靠的是全體員工的素質與投入，靠的是管理團隊的智能和真誠合作。滿意無止境，服務無終點。萬康餐飲十多年食堂承包的經(jīng)驗，讓萬康餐飲不斷的完善自己，提高自身核心競爭力，和價值觀，社會分工的日益增強，決定了每個行業(yè)的工作內容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務，已成為食堂工作者們的天職!