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西蘭花怎么吃才抗癌?

2021-10-29 10:46:37

  吃西蘭花如何抗癌?花椰菜有一定的抗癌作用,但如果吃錯了,花椰菜就不能起到抗癌作用。今天,就是把它吃花椰菜最好的方法介紹給你們。讓我們來了解一下。


  西蘭花抗癌飲食

  隔水蒸西蘭花的抗癌性最強(qiáng),一旦黑芥末酶被破壞,磺胺脒就沒有抗癌作用了。因此,與其他烹飪方法相比,隔水蒸西蘭花約5分鐘,黑芥末酶保持最好,使西蘭花的抗癌性更強(qiáng)。對此,專家建議西蘭花烹飪時最好不要切。整個青花菜簇由許多小顆粒花組成,如果直接切在花板上,就會有許多小顆?;ㄉ㈤_,造成損失。有人建議建議西蘭花洗凈后用剪刀從花簇的根部剪下一朵花簇,或用手直接剪下花簇,以獲得完整的花簇。此外,其他研究還發(fā)現(xiàn)西蘭花和西紅柿是放在一起吃預(yù)防癌癥的效果會更強(qiáng)。

  花椰菜在60℃下加熱。美國一所大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),要得到西蘭花的抗癌物質(zhì),涉及到兩種蛋白質(zhì)。一種是由硫代酚酸鹽釋放的糖苷酶,另一種是硫結(jié)合蛋白硫烷。理想的狀態(tài)是保持酶的活性,但是破壞硫結(jié)合蛋白,使其不能破壞抗癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)硫結(jié)合蛋白比酶更耐熱。在這個溫度下,硫結(jié)合蛋白被滅活,但是酶仍然保持活性,這可以使綠花椰菜的抗癌活性最大化。

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