食堂托管是指政府、企業(yè)、事業(yè)單位、組織將自己的食堂委托給專業(yè)的餐飲承包公司，根據(jù)自己的需要管理和經(jīng)營(yíng)自己的食堂。服務(wù)水平和運(yùn)營(yíng)效率。

　　食堂托管后，食堂的具體運(yùn)營(yíng)仍由食堂原經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)。這種服務(wù)模式的主要特點(diǎn)是運(yùn)營(yíng)商需要資金由原運(yùn)營(yíng)商承擔(dān)，營(yíng)業(yè)收入仍屬于原運(yùn)營(yíng)商。指南中的餐飲企業(yè)只收取服務(wù)費(fèi)和管理費(fèi)。費(fèi)用通常按月或按季度收取。

　　食堂托管的主要消費(fèi)群體如下：

　　一、事業(yè)單位

　　除了企業(yè)，事業(yè)單位也是食堂托管企業(yè)的消費(fèi)群體之一。近年來(lái)，事業(yè)單位物流服務(wù)逐漸社會(huì)化、市場(chǎng)化。一些食堂托管公司通過(guò)渠道與這些機(jī)構(gòu)合作，為其提供餐飲服務(wù)。

　　2、大中型企業(yè)

　　目前，我國(guó)大中城市是企業(yè)聚集的主要場(chǎng)所。這些大中型企業(yè)普遍擁有大量員工。這些是食堂托管公司瞄準(zhǔn)的主要市場(chǎng)。

　　3、大中小學(xué)

　　高校也是食堂托管公司競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。由于國(guó)家的正常扶持和優(yōu)惠，一些食堂托管公司搶占了這些市場(chǎng)。為大中小學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)套餐服務(wù)。

　　4. 其他市場(chǎng)

　　除了上述主要市場(chǎng)外，食堂托管公司還把一些市場(chǎng)變成了新的領(lǐng)域，如城市社區(qū)、住宅區(qū)、小城鎮(zhèn)等。雖然這些市場(chǎng)的人數(shù)不多，但對(duì)于食堂主辦的需求，大型活動(dòng)仍有廣闊的前景。