【湯家常做法之鮮菇白菜湯】

　　1.蟹味香菇一把，去根，放入鍋中洗凈幾片白菜葉，用斜刀將白菜葉切成片后放入鍋中，取出根部香菇少許，用斜刀將香菇切成四片，放入清水中洗凈。

　　2、白洋蔥一小塊切成菱角片，姜小塊切成姜絲，再切成姜末。

　　3. 材料都準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步，鍋中燒開(kāi)水，將蟹菇快速焯水，加入2克鹽，倒入少許植物油，倒入植物油焯一下蟹菇，顏色會(huì)更鮮艷。水燒開(kāi)后倒入蟹味菇，快速焯水，去除蟹味菇的青草味，殺雞蛋。

　　4.接下來(lái)，我們開(kāi)始煮湯。鍋開(kāi)始燒油。油熱后，倒入小蔥和姜爆香，再倒入蟹味香菇，翻炒幾下，加適量水。

　　5.開(kāi)始調(diào)味，加鹽2克，雞粉2克，開(kāi)中火煮開(kāi)湯汁，倒入香菇片，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

　　6.3分鐘后，倒入白菜葉，再次蓋上鍋蓋，將白菜葉煮至碎，淋少??許香油，即可裝盤。

　　7.裝的時(shí)候先把香菇和白菜倒出來(lái)，最后再倒湯，以免湯濺到手上?？梢猿砸槐P清淡可口的鮮香菇白菜湯。