第三道菜【青豆疙瘩湯】

　　1.首先準(zhǔn)備材料：青豆200克，切塊，放入鍋中備用，小蔥頭，切蔥花，和青豆放在一起，姜先切成薄片，然后用刀切成細(xì)絲最后將姜末、蔥花、青豆切碎入鍋。

　　2、將香油5克、鹽2克(一勺)、五香粉1克(半勺)倒入盆中，打散兩個(gè)雞蛋，加入面粉30克。面粉要根據(jù)青豆的量來定。加入并調(diào)整成相對(duì)較厚的面糊。如果太厚，肉丸會(huì)變硬，如果太薄，則不會(huì)形成球。

　　3.番茄一個(gè)，去根，切成小塊，放入鍋中備用。

　　4.接下來開始煮，鍋中油燒熱，倒入西紅柿翻炒，西紅柿出汁后加入適量水，燒開水開小火，首先將雙手浸入水中。

　　5. 用老虎嘴把丸子擠出來，另一只手把丸子挖進(jìn)鍋里。全部球入鍋后，開大火，燒開水，用勺子攪拌，防止青豆球粘鍋。

　　6.丸子成型后，加入五香粉2克，鹽3克，煮2分鐘

　　7.2分鐘后，球熟了，倒入打好的蛋液，不時(shí)繼續(xù)搖動(dòng)炒鍋，然后加入綠葉菜葉攪拌均勻，即可開鍋，倒出青豆塊湯，最后倒入香油，倒入香油可以使雞塊湯更入味。