我吃了一輩子食堂，還是比較了解這個(gè)問題的，在過去的幾年里，食堂的工作人員絕大多數(shù)是正式工，只有少數(shù)臨時(shí)工。如今，絕大多數(shù)公司食堂都是外包的。

　　食堂外包要具備外包的優(yōu)勢(shì):

　　1、不會(huì)占用單位的正式人員編制，可減輕單位負(fù)擔(dān);

　　2. 根據(jù)絕大多數(shù)員工(特別是單位主要領(lǐng)導(dǎo))的飲食習(xí)慣，我們可以選擇廚師擅長的菜系和烹飪方法。

　　3.便于加強(qiáng)食堂的管理和獨(dú)立核算。如果合同運(yùn)作不好，員工(尤其是領(lǐng)導(dǎo))意見很大，及時(shí)更換員工比較方便;

　　按照常識(shí)，食堂外包一般應(yīng)該是盈虧平衡經(jīng)營或微利經(jīng)營。

　　很多外包食堂合同剛開始，員工對(duì)食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量還是比較滿意的。

　　但是隨著時(shí)間的推移，食堂變得越來越差。有些食堂的利潤幾乎和市場(chǎng)上的餐館持平，單位沒有改變的打算。這其中有深刻的原因:

　　1、合同時(shí)間長，承包人與企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系好，有的承包人與企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)交代了家事，工人知道這些情況，是有些意見就不去提了;

　　2. 由于政府對(duì)企業(yè)招待費(fèi)的嚴(yán)格控制，很多企業(yè)不得不從食堂支付招待客人的費(fèi)用，這無疑是對(duì)職工福利水平的蠶食和降低;

　　3、個(gè)體承包商獲利，把食堂當(dāng)做自己致富的“工具”。有的承包商對(duì)食材采購價(jià)格、食材儲(chǔ)備管理不嚴(yán)格，存在偷工減料等漏洞。還有一些承包商與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)秘密進(jìn)行利益?zhèn)鬟f...... .

　　綜上所述:食堂外包的目的原本是為了讓企業(yè)的員工受益，但往往事與愿違。外包只對(duì)企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者有利。

　　因?yàn)橥獍杀靖?，管理更簡單，操作更方便，?zé)任更少。事實(shí)上，火車上的一些餐食是外包的。外包人員不占用公司的員工，公司不必為其支付工資和保險(xiǎn)，所以公司的負(fù)擔(dān)小。如果出現(xiàn)問題，可以指責(zé)外包公司，減少公司的責(zé)任。只要公司按時(shí)付款，就可以減少很多麻煩。外包似乎越來越普遍和流行，建筑外包、家政外包、物業(yè)外包、安保外包、生產(chǎn)線外包、方案開發(fā)外包、客服外包、財(cái)務(wù)外包、勞務(wù)外包等等越來越多，外包帶來了一些好處但也帶來了一些問題。