餐飲行業(yè)，乃至食堂承包行業(yè)的服務(wù)人員為就餐顧客提供餐飲產(chǎn)品的一系列點餐、送餐等行為的總和就是餐飲服務(wù)。

　　專業(yè)的食堂承包公司是以一流的餐飲服務(wù)管理為基礎(chǔ)的，因此如何搞好食堂餐飲管理體系首要考慮的是食堂服務(wù)質(zhì)量的管理。為了更好地為顧客提供滿意舒心的服務(wù)就必須對服務(wù)質(zhì)量進行嚴格的控制和監(jiān)督，從而為食堂創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

萬康餐飲如何對食堂服務(wù)質(zhì)量進行控制

　　為了到達有效的餐飲管理這一目標，同時對服務(wù)質(zhì)量進行有效的最基本的控制和監(jiān)督，必須具備以下三個基本條件。

　　第一、一定要制定餐飲服務(wù)的完整的標準規(guī)程。建立服務(wù)規(guī)程時，首先要確立服務(wù)的大體框架程序，其次確定各個環(huán)節(jié)具體的語言、動作、用具、時間，其中主要包括對臨時要求、突發(fā)情況的處理方式、方法等。同時也要明確責(zé)任，例如執(zhí)行和控制規(guī)程則是管理人員的任務(wù)。抓好每個規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)是餐飲管理的重中之重，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項服務(wù)工作，以使服務(wù)達到崗位規(guī)范化、質(zhì)量標準化和工作系統(tǒng)化、程序化。

　　第二，落實對員工的培訓(xùn)工作。餐飲公司之間的競爭主要是企業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)的競爭，想當(dāng)然，高質(zhì)量的服務(wù)是有高素質(zhì)經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工提供出來的。

　　第三，顧客對餐飲服務(wù)滿意度信息的收集。只有餐廳管理者知道服務(wù)的效果怎樣，即賓客的滿意程度，才能有效的尋找和采取提高服務(wù)質(zhì)量、改進服務(wù)的措施。