餐飲行業(yè)，乃至食堂承包行業(yè)的服務人員為就餐顧客提供餐飲產品的一系列點餐、送餐等行為的總和就是餐飲服務。

　　專業(yè)的食堂承包公司是以一流的餐飲服務管理為基礎的，因此如何搞好食堂餐飲管理體系首要考慮的是食堂服務質量的管理。為了更好地為顧客提供滿意舒心的服務就必須對服務質量進行嚴格的控制和監(jiān)督，從而為食堂創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

萬康餐飲如何對食堂服務質量進行控制

　　為了到達有效的餐飲管理這一目標，同時對服務質量進行有效的最基本的控制和監(jiān)督，必須具備以下三個基本條件。

　　第一、一定要制定餐飲服務的完整的標準規(guī)程。建立服務規(guī)程時，首先要確立服務的大體框架程序，其次確定各個環(huán)節(jié)具體的語言、動作、用具、時間，其中主要包括對臨時要求、突發(fā)情況的處理方式、方法等。同時也要明確責任，例如執(zhí)行和控制規(guī)程則是管理人員的任務。抓好每個規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)是餐飲管理的重中之重，用服務規(guī)程來統(tǒng)一各項服務工作，以使服務達到崗位規(guī)范化、質量標準化和工作系統(tǒng)化、程序化。

　　第二，落實對員工的培訓工作。餐飲公司之間的競爭主要是企業(yè)服務人員素質的競爭，想當然，高質量的服務是有高素質經過良好訓練的員工提供出來的。

　　第三，顧客對餐飲服務滿意度信息的收集。只有餐廳管理者知道服務的效果怎樣，即賓客的滿意程度，才能有效的尋找和采取提高服務質量、改進服務的措施。